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麻辣水煮鱼的材料：
; _2 F( S4 ~0 l8 {tvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。9 C: ^. E- M2 W* n
% [* ]5 L' t6 j; A9 i# [4 X麻辣水煮鱼的调料：4 j! d4 L! C! `: |' F% u3 I" x
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 7 L1 d. V+ P' u9 Q% h, J3 l2 Z4 q
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升- P5 _7 U2 P4 X$ \6 D3 Y: g% E# ^
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8 I, F( w* @2 ?4 |% E$ X4 L+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法：
* G& Q2 B& s, u2 g! L3 P1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟www3.tvboxnow.com( L9 _( X3 i4 f; w9 D6 W. @
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
2 t# y& P9 q6 a7 E! q- S/ o3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb" |& H; [& d& Z0 f5 h
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜www3.tvboxnow.com1 t8 ]" P4 J5 R/ |5 J @
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
" o2 Z. e: Z/ p2 ]5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
8 j0 d( {& Y3 J( ^公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 G3 h4 l$ K3 ?
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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. n3 J1 ^( p% U6 t& ~6 I L; _www3.tvboxnow.com地瓜的贴心建议：
- ]/ z; `3 ~ F' B# v9 ptvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎- K# Y+ T+ {9 j. `. \
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ T5 Z2 s2 ^1 K' \% y, i& H2 |
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
" |; H! v7 ]1 }" `( itvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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