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麻辣水煮鱼的材料：
4 H k- w# I5 o! m6 Z+ P; [新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
0 r8 S* `( e: R/ |) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i' b, w: e- E麻辣水煮鱼的调料：
7 L3 b' C: r4 |, k* K) a% H* O9 Ntvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 : I1 A4 { `6 f+ {2 U9 y
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ Y$ B2 P4 g$ u0 G2 ]5 e
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 C% l" k. n& m) [
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb% f9 x* e! ]5 f, j
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火www3.tvboxnow.com) {3 E. J5 g8 g, n
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇4 u9 o9 X: |1 b: P
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）www3.tvboxnow.com, R# U& W' g: M4 z6 L) g
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
* z+ Y3 }5 ^( ]www3.tvboxnow.com6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟# e, j) f' w* l9 ?% O0 u h" ~
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可www3.tvboxnow.com8 l0 f Q; m# s& w( d+ i# T' H6 Z
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4 V0 y! D0 _2 X' d& T% r4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议：' u U- {! {/ x) ^ g
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb" {2 m6 k d, F" @0 {/ V
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
$ P( `) v/ Z4 O3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 F) f" W2 q* a7 c
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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