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! W9 B: v+ F4 x2 h4 N$ `塔皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( O- ]; s7 t+ K: k0 o8 l
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇7 d4 J$ V) r! a; E* f8 x2 \
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; R |/ _) d( t' T" Q3 [' V公仔箱論壇内馅椰子蛋奶糊用料：! W0 e5 t# t- _4 n& o
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
3 B3 }$ I3 l1 R+ \www3.tvboxnow.com香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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8 ~) ~) @1 |( h8 _www3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb% a: H, {) D. v4 _+ t
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。4 s G) G7 i M$ p
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇2 ^( u# H( O( w! y
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
/ R# X7 q1 @6 W rwww3.tvboxnow.com4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
: L* l4 i" |. f$ }% R( Y P5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
8 W3 ^9 w J- F( l) \6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 公仔箱論壇# _% O& r, @. |1 [
. q; q6 B+ \ N- |+ p# z继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J Z/ u8 v: `* t% Z1 b) o
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" Z5 Y- x: W/ C, N/ s2 q* L公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
! Q- C& U2 W2 [" l. G* Z1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇: o+ K4 ?( f7 M5 a Y' B9 `9 y2 B3 s
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; f. R7 q1 v1 D8 z+ u* Qwww3.tvboxnow.com2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
1 r1 Z- x) J- t" Y {' f4 B公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
2 |" q5 ~: ^; I& o# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇5 p1 G' s# _, k# a- Y
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 {0 Q6 i) C( S- L8 D3 \- w
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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