竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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/ T! C$ [0 D4 o$ X8 wtvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; A9 v% e+ r! Z% q
% G6 X' B) s# h7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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9 S3 _ m. F" D. G# s: ]營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% [* i N# a- z8 G
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Q：市面上竹筍如何分等級？
7 T( o; x; n* n: f8 {A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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- P. l, g% W7 K4 X+ u/ [' }公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
6 J9 V2 ~1 {) }6 D5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s8 n% x6 S% V& F4 t& \+ I公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z! d& W2 S- ]4 y: ?
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？www3.tvboxnow.com8 D$ R! B! K% @8 W
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇; I* x$ c; c5 C1 F- m( S8 |" ?: a' m
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。. T# R; g* Q3 t O* Z: O2 E/ ]
2 ~ F( c. J, q0 [& r$ N N) M) N* l公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？
) f; \ z: O( q) W, bA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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/ b; M/ M3 y- e& Z3 A3 y果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www3.tvboxnow.com+ C; ]. r5 X$ u2 a/ @5 C
/ |0 X& j" i7 H2 q' j2 D' V2 u公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？www3.tvboxnow.com3 j q) P2 n1 \! \
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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. I% p7 b3 _& P# y公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb0 |& ?/ Y0 R$ e
) D& |6 {/ p% _/ V8 f& F0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，www3.tvboxnow.com. b- h' H" U6 V1 Z( A
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。. I u6 e3 p* A( T3 z
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
" S2 F! C+ y+ t- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇1 e7 p3 G- ~/ D
% A, n! k" h0 A7 t9 o" W+ Rtvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
: p8 A w3 [) Z$ ZA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇+ w7 i; V( V; @0 O
0 _" w( Q) Y8 p7 `# R$ s' c公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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* }/ ~ r3 Z7 K$ C( W/ C+ a7 \公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www3.tvboxnow.com% Z4 ~% C- B9 ?- q
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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