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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期tvb now,tvbnow,bttvb/ r( W" O7 v) O# b8 ?9 ~
: t& E9 ~2 `4 ~& R# Z公仔箱論壇俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
8 I3 }) i: F+ H& M! e' A9 Kwww3.tvboxnow.com 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。7 E/ y$ R' ?3 i: G; h
降低碳水化合物優先* [* g% q( a( l5 W3 Q% a3 ?) Z6 F
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
1 g' L0 J5 L8 F( H9 h根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。公仔箱論壇1 t1 b: T R D- a! ~
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
1 B* E! {* }2 e* P; T g- {3 utvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
& Y( r8 H) A5 M/ p; U9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海飲食，有效長期控制血糖
% u+ Y$ d' t7 F J/ X Q9 n9 v1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。www3.tvboxnow.com Y8 l; \3 `: {% t6 x
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
! v1 a8 l% P$ z5 ~5 U8 n: |: ^+ C& Jwww3.tvboxnow.com程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
5 [$ H# ~' [2 r3 B8 [1 0大控糖好食物
% S, @1 B4 u/ x) L程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
8 a4 P, @4 D& c7 e' z0 z公仔箱論壇1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. \7 [- \; j! F9 }
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb- F1 A' v% R+ W- x7 f
建議量：每天30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 z% B2 f0 b6 f0 D
料理：早餐-水果優格。
: F Y2 y" o3 G1 n/ U公仔箱論壇食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g公仔箱論壇9 X. T* R3 w6 U4 D
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.: c( N# X5 C( S
2.大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! B* @8 Q% s( ~' c4 n5 B- t, I2 p
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
$ O3 y0 n$ U, x; N) }www3.tvboxnow.com建議量：每天2顆。
2 I2 [' X0 x& C2 K9 Y3 awww3.tvboxnow.com料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
( x1 p# R$ Q) W* |/ x; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; O5 ` [( ?% }2 }. h' e*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
6 k4 w% h7 N1 A9 Q2 b*吐司烤至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 B5 y( y4 t) V2 a; e9 O
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
* }0 H$ C6 u! c1 z" K' Q1 R& I公仔箱論壇3.人參
$ M( Z4 S) [! @# t. etvb now,tvbnow,bttvb營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。6 \, }4 J* e# t- k6 \$ h! ?
建議量：當作配料食用。
& j% @ B P n4 I( ktvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-人參山藥雞湯tvb now,tvbnow,bttvb7 V: K; v) `% c5 x& M+ n0 _
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
& ?0 F/ `, V% I6 I9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5 j# u0 g( u9 ]7 a# T' Q; N
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。www3.tvboxnow.com2 ~6 `' ?# u( X2 o' Q9 i, g9 `
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
- W0 `# E+ f4 t& R*加入鹽調味。: w( M% C! r0 X& F6 [4 e
4.鮭魚www3.tvboxnow.com, K& {9 P, }9 D" X
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。公仔箱論壇: m2 Z/ s8 ]: z9 ]- p; H3 K
建議量：每天70公克。/ E: j' m. ~) I3 c
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
6 Z. b& o1 j% b" ]/ `& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇8 F9 Z% K. D G# b. l9 E5 [1 O
作法：
/ ~: `3 T( b$ s公仔箱論壇*將鮭魚縱向對切成長條狀。8 E# S. f7 b& j: s5 B
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
0 ?' x' r. v0 z6 `*將鮭魚放入醃料靜置。www3.tvboxnow.com1 V) n1 p" f7 Q7 P d$ `
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m& O3 J) e3 S; v. p
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。* g, t. \: C+ K
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
7 c, |* }+ _6 R' K( G% k) {4 Q1 R9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
) I- F; c2 Z5 ^3 ^0 i8 P*將酪梨取出果肉切塊。5 ?" N1 C* L6 n/ R. O( x
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
* d3 e5 |9 Z6 ?7 v( w) _www3.tvboxnow.com5.花椰菜
' K5 h7 p, [0 l& Y公仔箱論壇營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
" H! H; [% ?2 \$ a: k( w建議量：每天150公克。
" v. E+ E$ G- J9 G, D' i: ^料理：午餐-烤花椰菜。) o$ Q) M' H+ M% u: x9 w3 Y* T
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。. L) c; H# D5 t/ [. Z3 r
作法：公仔箱論壇3 ]5 C4 E7 n5 T
*預熱烤箱至200℃。
, a4 H0 ?5 }* K1 m*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。公仔箱論壇; Z; }9 F2 y( r: c. a0 [
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
0 q: i% w" ?/ d" F7 F$ q公仔箱論壇6.大豆
# s% Z0 s4 i: D( K9 C2 L營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
, @- P# x9 s# l/ f3 F建議量：每天半盒～1盒豆腐。
0 e8 F# [. [& t% Q公仔箱論壇料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
! Y5 l+ O* B+ D3 n5 |" s公仔箱論壇食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 h# {8 c/ H7 Y `1 b' V
作法：
3 D- s- v8 ~5 b6 ?8 g# x*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。www3.tvboxnow.com9 F$ l' P1 O/ L2 {. ~
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。- f! h3 E. x& C* o# Y
7.山苦瓜
* A' p* k! G( N6 _0 C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ V4 u$ ^4 n' N7 S/ t
建議量：每星期1條。; Y* Z" }& l t& R+ X( {2 n$ Q
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
0 r/ [5 h9 ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
! O" b! |/ e m% g0 g$ Wtvb now,tvbnow,bttvb量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
4 b5 L& I; g8 V作法：www3.tvboxnow.com5 W6 V2 B! b- M% D; w
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。www3.tvboxnow.com& ]9 |" |+ `8 h6 w7 U. D
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
5 Q0 \; L' y% T3 { [2 p, D公仔箱論壇*熱鍋下油炒肉片。
- h! z" K2 }% x m8 a) i*放入山苦瓜及調味料炒勻。9 w* X. N/ S3 H$ q* }2 p0 Z6 r
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
! Q$ R8 n c; ^! e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂7 F& a' R' q9 M7 C6 j
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
# E" _4 o! q% O) K; ]' q公仔箱論壇建議量：當作香料使用。公仔箱論壇5 {# l3 \, _& i" p0 T( B
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
5 X1 \& L+ y5 m# ~9 v e1 a/ O' ^公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
- o7 G+ Z) G# {( q6 R+ i公仔箱論壇作法：
7 `- u( L) l) c0 T, C& C; ~公仔箱論壇*燕麥顆粒蒸熟備用。
5 d2 w) a! Y+ _! v% Hwww3.tvboxnow.com*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
6 O! \$ M l- A*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
1 G9 u1 v# L2 S- y. O1 A8 R9.橄欖油
" y1 E5 k! D' W營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb# C* O- L$ }4 y; R9 A
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
e {) h" z! k7 h, H公仔箱論壇10.生薑
( [* H& L- J# j6 E7 P* t營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。% _' a: r2 {8 E Z% D
功效：降低血糖。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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