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7 t! N/ i6 V0 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
! v9 @4 c# M: @4 _: x: t) i长茄400g、猪肉馅60g、
2 B7 T" b6 U! f; z: L0 V5 E @公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
7 ], N; e" l8 n# b( v* Mwww3.tvboxnow.com蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
2 O, c$ b$ ^1 o( B, owww3.tvboxnow.com白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、' \ |+ U7 H# c: \/ e
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。2 {7 D8 y1 k+ c/ B
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5 U; t6 ?, V' O1 q' Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 e: O& x2 S3 r& S" I3 z公仔箱論壇1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
) K3 m( |" w1 w5 f2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；www3.tvboxnow.com8 Y' S1 ]& `$ ~# i2 G
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
& k5 k. ^; T# t n* K& _( i4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；- ^6 I9 Q+ c. o7 G' H
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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