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材料：
: n! x' b6 |$ @+ B( D长茄400g、猪肉馅60g、
& h8 C2 W' d: l/ }公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 4 G( }4 g; E' ^' q
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、www3.tvboxnow.com; y: N5 z& q, h3 n) }: M
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
% m7 b( Z3 B( [5 L* N/ {www3.tvboxnow.com葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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# G; A( o, l- _8 d1 @/ h公仔箱論壇做法：
9 d5 J9 \5 c+ ~1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；+ ~' E5 k4 Q4 U# F1 H& H. ^9 u
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；www3.tvboxnow.com( W% e% `: `8 i4 F" t1 H1 S/ G
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
9 i5 n4 ^: q$ T+ S; I& {/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
$ M6 T# }) j) L7 ^1 v0 |' {. mwww3.tvboxnow.com6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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