木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
! L4 l2 k; V" i公仔箱論壇 烹制材料
: l; t& Y3 O) ]8 b6 E$ `www3.tvboxnow.com 材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
9 r/ P3 I6 ^( D4 Y 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇, o8 s6 r$ x* P2 D8 B0 m
调料：油(6汤匙); c! X0 N' O3 }6 B+ f" ]& z& U
做法：www3.tvboxnow.com$ c+ [* ~/ Y: Z+ F* l
+ ^; b& E6 Q! M- q4 U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
+ e1 m# B3 F* g& j; ^# wwww3.tvboxnow.com 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。公仔箱論壇; ]; R" [0 R1 B& a: i3 h
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" ?" l- x: f/ A
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。www3.tvboxnow.com R. |- Y3 ]- v" k' M
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
* |3 t# J9 k$ j- K* R2 S1 q( g 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; p2 Z% i9 C( l( c3 _- D/ C
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8 F0 V4 [1 d( M. q2 N公仔箱論壇 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。www3.tvboxnow.com2 H2 _5 T% }* G3 E; c& `
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。www3.tvboxnow.com% A3 n+ L, l- }
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
7 M# m& B8 [6 V) awww3.tvboxnow.com 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
7 y- L$ d# M" D* f1 B8 ~# u( b公仔箱論壇 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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