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[中式食譜] 鱼头豆腐汤的做法


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鱼头1个(约500克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: }% w! o7 }1 J% k/ A( M
嫩豆腐1盒  0 |' B( o( s3 l
香菇8朵  
8 U6 A, }. F( X6 p% L& {大葱3段  公仔箱論壇, D+ U! m- `+ k; W# J
老姜3片盐1茶匙(5克)
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7 w. L5 g& z* ]: t. F/ {做法:
1 K& {5 O& C/ L& T) a+ V1 ~+ F1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb: d( C, E$ p# ?3 p$ r
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2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
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8 p* X# b, z3 w$ i- D/ g0 \! X/ Stvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
& r' ?1 x6 c9 |0 q1 W3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r! Z1 o  S& W4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) o. y" i" z/ O! e: H
**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
! r. V& B% ]6 U' mtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb- I# Z( c) n7 \" T3 O6 l( w7 Z
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**在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。* {9 l& b7 U! H& W, d& @
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**煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
thanksyou
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