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原料：公仔箱論壇& P& j! m% |) y
鱼头1个（约500克）
; a( `% c& x Ywww3.tvboxnow.com嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb* J% W2 H+ F+ b! C1 {% {+ q6 ^! A
香菇8朵
}) e5 E5 M0 M$ V5 Z/ d; Ywww3.tvboxnow.com大葱3段 : X: o" W: S' s$ s8 J
老姜3片盐1茶匙（5克）
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' i6 `; s# Q# `+ V% n0 K2 }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 m, D. x" i; D0 m
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做法：
# \& L. ?! q( h H" V1 s6 g, c' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。$ t+ `6 P1 i: c
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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6 v; R$ \0 C3 D @: x; ?' ^0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: k& a9 D, z' z* D
- Y1 M+ u5 B' N; F7 pwww3.tvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。www3.tvboxnow.com( g! a o! F1 P7 W* w: H- ?3 x
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超级啰嗦：
5 }3 G! j" S. t& s6 F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ ?1 Z4 f9 J v: n* A- a
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。9 k( a& U" L9 r; ?: |
. R/ G1 f2 v- _, v: s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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