【蚧味魚米】（川）( s( e, {# V& ? d/ Y% q
7 _5 C- ~4 I* E Z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
! w, V; H4 w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& b/ w% |3 K+ O4 x- q3 g
用 料﹕( _, @7 b* A6 i+ X" N
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ Z" ]" a1 F8 ]& j
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
5 _ y* x: i+ g& \1 G+ Q2 c% ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 d6 \ B( p& ^& R! i
: V: x3 Y B' {: ?; d2 H9 N公仔箱論壇操作方法﹕www3.tvboxnow.com# r6 k! W6 R" {( A7 c6 `
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
2 [0 u- C2 v$ g1 Rwww3.tvboxnow.com胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇2 k8 m) B$ [, C
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇" k; U5 G8 x- |$ i
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
' A* U2 |3 K9 T/ d, l% C: }( R* Sｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
1 |( m7 R- Z8 \( s: L$ \* V1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇+ X. b, X3 v7 x6 V) H7 s' O
! L- m7 d/ ?) a/ Z/ s
菜品標準﹕www3.tvboxnow.com( S0 a8 b) ]9 C/ y
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
( t, |. X7 W" C* ]' o/ b, d# Xtvb now,tvbnow,bttvb9 @: Z/ k9 b& W
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb& N4 t$ n" V& O) T& T
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
/ p$ U$ X- c. F公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
' X" F. z u |2 }0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ P. J8 K# V- gtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 