自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
6 N5 P* C6 T E! l/ i6 ^公仔箱論壇最難洗水果類》葡萄
' ?; }' g( M0 d; C; a H: F' v0 y2 htvb now,tvbnow,bttvb最佳武器：清水、太白粉www3.tvboxnow.com$ ]. a0 P8 g0 ^
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。公仔箱論壇# j& j. L U9 |( A! n* `2 q
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。# z/ B9 D- c: D
3.先稍稍抓洗（不加水）。tvb now,tvbnow,bttvb, X" E4 H, x4 S) E
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
! t- {, H$ } }1 o. ?. ?tvb now,tvbnow,bttvb★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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