金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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/ P! y" h7 w7 L4 q0 _, _. nwww3.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
0 c/ y8 c$ m: v- l& }tvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇; _3 S, w! G i, C& x& C2 M# l- ?
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
4 q3 S5 _9 E6 e: i" O, s' ewww3.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
" E; O2 ~& S, ~- S6 F V; W7 R) G公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
- ~0 \# r( x+ h7 a, q) g2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F Q1 {1 Y' L: d7 r( R% U$ R, a. G
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
9 _5 `: w% E6 W& \1 w; J4 Vwww3.tvboxnow.com 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
6 J; J3 w# Z, s6 ?* pwww3.tvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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; f! p( G# y* V6 U2 }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
8 u/ r' f8 k+ L" H, b, P 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ Z) B, ^7 n; a# S8 p6 K$ k 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 a% r2 K5 P7 R
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
! W! t8 Y9 R8 | Q* i- xtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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