滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
' f( h+ x7 i+ Q% d$ ztvb now,tvbnow,bttvb減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
5 W! d6 W- e& B( k8 ^公仔箱論壇高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
" G ?# n+ r! E! n! j6 w★ 高脂肪肉類
0 x- }* M. I7 n `4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
6 L2 t9 P& N; O5 P公仔箱論壇★ 過度加工的蛋白質食材
1 n; d% g. W- v$ Z4 P# Ktvb now,tvbnow,bttvb大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！公仔箱論壇7 }* M5 w: o: \# C
★ 其他澱粉類加工品
' O4 ]; C, V# a. V) V* y' w甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
. ^" a3 g/ C' J1 V. L) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
5 v1 L! N2 l3 Z: j5 P公仔箱論壇高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！公仔箱論壇! J9 x' C+ z% G9 k' G7 ~! n- I/ w% F
★ 蔬菜類
4 ]3 _2 G5 S* q' @0 h7 F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！, _$ p6 b/ e! |7 r. n8 I
★ 黃豆類製品
' d5 N8 ^. P% N9 b; B4 ~3 B公仔箱論壇豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
' v2 W o2 O: g. ]$ t6 F3 G★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
3 Z6 A( T- E( j( j) w5 B. Z$ O8 H! z雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
0 j+ _" k1 ^* H9 h% |% J/ G★ 澱粉類及其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% E" w& {/ ~' l
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 @: K+ }' g4 J: G
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
# ~( _, n: k0 }0 I- xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
! I0 Z7 ^2 A0 y+ E/ \公仔箱論壇王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！www3.tvboxnow.com6 `$ I$ R3 a- ~- [3 m s
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
7 L8 U0 Z) @# j1 F: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享tvb now,tvbnow,bttvb5 b. o$ ?, v+ X7 f) k
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
4 j% f- {' D/ g7 ?2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- r/ D8 l3 f( ?! \
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
) v4 D: `5 L& g4 a9 V0 c公仔箱論壇4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。( c% d C+ h7 w* N+ x
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
9 R% J7 l& s2 v; [' c0 N7 Z6 l- K& J6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。" B4 Y. Y7 b8 b- o P2 t" I1 s* e
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。公仔箱論壇+ m' p% j9 r: I' w" e+ F
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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