家常豆腐+ ?; B* Q- r! e; g
8 s( N; a6 E1 j" j5 J0 V2 |3 Ewww3.tvboxnow.com烹調類別﹕燒
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用料﹕
3 |6 [$ F/ L. n; ^: }/ E# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
" ]4 F: x, o1 g" swww3.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
8 L% m) \/ w; f" L/ s. I- Xｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。www3.tvboxnow.com( M! b1 E; t3 `0 P. U
& r$ f8 \$ R: W, g& G製作方法﹕
# R* V, i3 @+ G! X6 ]- r/ o) Vａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: {! Y, k5 R5 U2 H% ?+ j
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐6 \$ K& k2 t; ^" P+ J4 H
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
. c1 T; a0 g6 ?5 @0 G/ J/ ~tvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% X- c' P6 x# n
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
# m) q( s% z2 U2 D- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v0 w( W1 h4 F) n! _% M# Q操作要領﹕, P, v2 O+ D$ x7 g3 I
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇+ Y ?, l+ m7 d( Y' Q, d$ A
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb {* P& Y* R' z, M1 y( n9 N
ｃ﹒加糖不吃舔。
: o! C8 M7 L3 k6 Sｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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