， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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! L3 M3 L: d7 _8 m& N* ]* dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
5 X" t" r+ P! p. ]( V. M公仔箱論壇 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
L0 a; U/ {. _5 s1 l公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
( Z3 X- w1 C8 N8 ]( H 做法：www3.tvboxnow.com$ S2 T/ n! @* ~( L
1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
8 h5 k- a! D: g G8 J, iwww3.tvboxnow.com 2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。公仔箱論壇- ]% M* ~) d+ w% t
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
; m' m, E9 _! l, w# {0 P# `: Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。www3.tvboxnow.com4 e$ e; R$ A0 e- ~
5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。- H6 {1 ~& S% B7 H1 \+ D; a
6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。: D6 f. r2 M' s% j
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1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
+ I# Q; c0 B$ }; Z5 |) D0 Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。7 I/ c7 I% o5 X+ f# N
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 www3.tvboxnow.com" p8 J' L6 u6 p& l
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
5 x% @0 z, N& h y! A1 m5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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