飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇. z5 i/ R; S. G
3 T" P7 K/ C9 Y; J1 Htvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油www3.tvboxnow.com( [ r, `' L/ p! I! |" v
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www3.tvboxnow.com3 W: L2 y( ?. Z' ~3 I6 o
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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6 a7 f& h( c8 }& J6 L5 n) ~7 `公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。, R3 V7 C } y, M- k0 }
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/ Q' O3 x7 L3 O) _( B. ?tvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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5 A1 k( `: Y. S) S0 o' V" g% [7 W5 Rwww3.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：0 f: `, }9 I+ Y: a. n* y
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" h3 H0 F; W: e, a" y9 l
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
" G8 O6 {( g8 C! N! m+ \1 n3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( h0 e8 z$ _% a; C, K% }" E& A5 k5 POmega-9 占比高相對比較安全。. T+ }( z2 o8 D
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。' b! k q! T& T: O3 t. e
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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7 j8 Y* K' w+ N6 |& c0 lwww3.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ Z; G8 o3 w- S+ v
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: ]5 T: P' d2 O# H+ f公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇1 F3 d4 B5 [9 K8 U) \
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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. U1 r( ^% u$ |/ |9 Z植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 u6 O8 g) @ {. s0 h, X* _8 n1 W
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2 i; G* ?, p* x+ I) @) } @tvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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8 ~/ ]# r( ~& l: x* R0 g▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇0 P7 M' x$ x* ~/ S7 t" w( u5 [9 {
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
& Y4 V) ?1 U' G; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 j: o. ~8 c* B. @
2. 脂肪含量愈高愈好。
$ [ B- s0 `6 t& l* h公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ c7 o; l" Q9 [1 j1 A; ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
/ c' ~2 A4 _: ]# Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
8 G# d9 z, E% n9 p/ ~% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T# C# f9 W! |1 a
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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