飲食要抓得住大腦的營養喜好( i. ^7 r. H8 U5 w9 _. a1 @' l
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 S, i/ Z) v; l# a7 \+ L1 G* K
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5 {& D3 v! X' v t
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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% \) U4 b2 Y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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+ h3 D3 O6 w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。% w* ?1 W& ~0 U7 }. L1 L" O
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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3 A% f l( s* C2 I. Z當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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8 n8 U* O; d' `; w \3 M6 U" ewww3.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表
! V2 D: c, W' A4 K2 d% ~7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @4 u0 D! U8 G) z) a- p4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：& d* F% w9 \9 ^9 W
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇- _$ L9 P6 p% K
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
3 |' n& x i2 o3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇1 V0 G1 N3 B: l5 f! }
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇$ W8 l2 ?2 ?; y7 x3 ^; W/ w; l; ?
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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, S* z1 G6 H( t6 R( ]4 {0 n有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇: R( \1 f7 |) f& g" F; h
2 K6 U. { n% k" E* c9 m ywww3.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔$ S! f |: d9 T9 p( m7 r
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5 [. M" {( v) \7 {, a2 x$ Z6 fwww3.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! J- U+ |5 {; D P0 p% Y5 U
, V; Z$ n* P: r3 e' B1 z: v公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
7 F. L& z- {3 d公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 Z7 a1 g& C7 A7 J$ ]
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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. U; {" E2 o2 O- g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
2 y, @$ b5 ?' g6 A/ G7 V% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z1 ]$ t$ w. \* O3 A5 K公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。www3.tvboxnow.com9 x) S; F) c1 _# X/ A2 Y) t% K3 q
\: H% o J$ `( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 j. A3 P2 H; ~: B0 H1 U
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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- l" v: P. J) _ W- J [tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表www3.tvboxnow.com* W: Z, g4 [8 W. `
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ e% `2 F4 \* S1 D3 |
1. 碳水百分比愈低愈好。
9 Z3 r. T. G2 O; U P: Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。- h3 n+ x/ R# G4 L# e4 s% E5 [; k
3. Omega-6 占比愈低愈好。
6 }5 V- @! W; d. k0 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
7 P' v5 }8 r3 w# Z' e: ]延伸閱讀：公仔箱論壇3 ^- I3 H8 w3 Y0 @* n! O
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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