彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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材料
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升www3.tvboxnow.com) S$ }0 V1 h1 L* t2 i$ a R
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調味料www3.tvboxnow.com/ h% E u* U- z" M' l% D
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特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙www3.tvboxnow.com& p* l; ]3 d& ^: ?$ X/ B
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鮮味雞粉 1/3 茶匙5 _4 E, ^% T8 @0 n
! i9 C4 Q% U: P6 H9 M* G# Xwww3.tvboxnow.com舊庄特級蠔油 4 湯匙
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芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙
5 @1 ~/ N P, M3 b, p8 a3 ^0 C2 h" j- ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# T5 }% F/ K8 H- k4 ?" M' B
做法www3.tvboxnow.com0 z( A; z7 D% F
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
' D: P: y4 n) f0 G' v 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將公仔箱論壇7 o6 R4 k1 F& r2 s# m. P; E
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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