裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
8 Y/ z: x! [& H4 S$ t; s& D6 I公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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+ m" s1 B' F! y! `$ T- E裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
! O8 q# l0 n) q7 p0 |' X; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }$ c% C# M1 V2 N4 H3 awww3.tvboxnow.com黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www3.tvboxnow.com% w4 C2 ?8 V- ]' Y8 R
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃， {2 M$ e- f7 S0 W) L2 T
; d/ T# J' ^" y7 x9 Y9 B4 ctvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
u* T F4 j6 I r. X$ i公仔箱論壇就不宜再食。; x# B5 W; F. Q0 b. i0 d6 @, [+ r
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇4 f) d) @! J, v! V# @3 v
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，9 m+ r; y4 d0 r3 [$ J
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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2 @' K7 L" u. w5 S B4 ntvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
5 N- L3 H+ A5 t! [公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
% l- Y) V/ e; N& Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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+ D, P0 a: M2 O { B" O公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
. u) D/ g+ l& |9 i公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。( U" V' a* w3 W6 b6 l* Q2 a* s
8 N" V7 h% G- Q; swww3.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 d0 ?$ {3 G3 P8 u& e
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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9 G3 N1 i: [( D! m2 f- L公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www3.tvboxnow.com# w. p! P- j! b2 B
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇* y/ ]5 C" t! D- l9 m
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故不宜食用。公仔箱論壇8 t( P P9 X$ S6 }4 a$ T
/ j0 Z8 |/ ~! X+ s6 @! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 [* X' {4 |+ l5 h( ztvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，/ A5 o& }; W: f. K
7 _3 e- k a* C0 {" E致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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