 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。www3.tvboxnow.com M/ c7 t, o3 k5 k
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。www3.tvboxnow.com7 S. ], c. v7 I1 _
1.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb4 d& ?) _$ ^' d9 H' f
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
6 K) Z* |+ v1 R5 j; F公仔箱論壇2.防止心血管疾病# G$ B* X' y0 S) s: l
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇4 ]7 U1 _4 N# H* }( N6 C
3. 減輕糖尿病
8 w; Z% h# O/ B% F公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。2 F6 I+ Z- n' }
4.降血壓
# D( ^. i* H0 l* r5 iwww3.tvboxnow.com黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
( ~6 R1 ?8 n; B+ ~" {5.維持骨骼健康
7 K9 {8 l* Y4 B, ~黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
; [9 ]) v+ K- Y* Y公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: G* D, w% I. Y" ^5 i, N, c
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- ^! i1 o# q% U
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! w+ E7 B0 @+ _( y
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
; @3 q8 S3 U- h! i, p0 E3 C# l材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
1 z; y% V% m2 ~+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www3.tvboxnow.com, d1 z" U, P5 I, t
1.黑豆要先泡過水。www3.tvboxnow.com) k2 u3 G) M E, v3 q) G/ Q5 f
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
" r5 y9 V/ D' ?/ R公仔箱論壇3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
* L0 `3 m* W" [9 z& c- V4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
0 m' F1 T" k' p% j' c$ |9 T公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 _& K+ q0 y2 G
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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