洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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材料： E4 {3 p% r( M1 h3 X
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：www3.tvboxnow.com% t7 }$ o) `- h# F9 s6 D6 Z
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)4 s6 V' V1 C. ]
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: [. G9 d. l# r! f9 jtvb now,tvbnow,bttvb炸漿：" ]( u, d+ X% Y% ]1 U
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ S, e1 ^( p" z' e! r
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調料：
3 h# u9 F. n: g; w: q/ ~! D. ntvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- v- A! X$ d$ \
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。www3.tvboxnow.com w% @) I( a9 L$ X
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6 o+ z S+ W6 B2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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& _. A8 A* c1 e+ ^3 Q9 v8 g& n/ \3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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8 O- n" L2 T, l8 @: v+ n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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% K2 Q4 w/ y5 c' m) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 F: a- z, H
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4 |) g) @8 V J Z: p# F8 x6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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5 {. I; B0 U: K, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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7 k4 y2 B* u4 k 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。: f# E7 C. x2 X0 Y2 L
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ b/ O( z( L
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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" {5 r7 L/ H! q2 ]' w2 o公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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0 M& u$ o- ?9 H7 [ H9 @1 V% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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