蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。" w6 n1 k# y0 I0 p/ a# _# j
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烹制材料(三人份)7 j6 h4 L5 e/ I; a, W
5 o7 [0 u: p* X0 b) ^: Z公仔箱論壇 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
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6 f$ @) {! m# A. {' Z' G 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( f3 ^/ z& G. c
$ U E0 k7 f& X. C9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)4 _9 G! I1 E9 e- k4 L% r7 P
0 y% R) a7 }& X8 E2 n2 J2 z# Qwww3.tvboxnow.com% W/ X- @- o, d! V: G/ p1 V6 a9 T
* c' ?. ]/ { @! z# S( ^3 T; @" mtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。www3.tvboxnow.com' [* [& }5 W% k
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3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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2 ]8 \' ?7 L( d2 a5 gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。( w9 b' D! g1 F+ _4 E
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; G+ J j* c4 w8 [, j' I0 J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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) S! a8 w2 n+ B3 uwww3.tvboxnow.com6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。; O) \+ ~) `% [) A3 q3 w% e
3 D& D8 |4 J4 G- h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V+ ?1 D0 ]# r. j
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5 l: A0 C4 r& D( G# `6 r6 n9 a/ ~! iwww3.tvboxnow.com廚神貼士$ N3 V& V" c' Z7 \! h
. J5 Q8 i- w% N公仔箱論壇 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
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& r# x+ I' H3 q 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。6 v3 z& ~' F3 L' [" W/ b* V
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3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" A) @+ g) X
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4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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