 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。% k2 n1 M6 ~1 ?) ]0 g
F# D0 _4 L0 q* T9 e V" M+ M% j6 rtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
; w9 M5 ^9 ~6 b0 l( [$ x% m) k; ] 油：3汤匙5 X' D$ |$ h0 l. t I
料酒：2汤匙
" G: i" w& l3 P- bwww3.tvboxnow.com 淀粉：1汤匙
4 U/ ~' ~7 \3 W% U; t公仔箱論壇 盐：适量
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做法：
+ B$ }3 O A! ~tvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；www3.tvboxnow.com6 a0 n+ ^+ C1 g+ P! |& S. p
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；( Q1 _9 ] P% ~7 T6 I
3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb% W9 L& v- ^7 q
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
! W4 a; U, t# Y 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇0 ?5 l# _6 N# k2 A, J0 }
功效：公仔箱論壇. y! S3 J" u/ R+ m5 Q1 U/ y3 H7 i5 R
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水# l5 H* u; g$ U
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
: ], q9 E' O% N) H2 L6 C {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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