 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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+ b7 s% T" {9 z9 o7 Y2 y- j& Vwww3.tvboxnow.com 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |1 i8 l2 U4 h t& E" G
盐：1汤匙
8 C4 O" b1 k3 V2 x3 D# F9 e$ `, ewww3.tvboxnow.com 生抽：1汤匙% U- E6 W' m6 ~% Q' W' B/ B8 u
白胡椒粉：1/3汤匙www3.tvboxnow.com: t; Z+ ~( \6 p
油：适量www3.tvboxnow.com* T& l) v( D" h$ ~4 B2 Q' D5 B
3 {, @5 K X- L# \www3.tvboxnow.com 做法：; p/ t7 \; T# B$ s
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；+ m( O9 H( {4 @/ C C% H
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇$ H/ B# U3 o" B1 \9 _$ L
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；* {' t- _, D% C# [
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；www3.tvboxnow.com9 U- Z H# J$ v: Z* |) O
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；( L; W- d* i. @# Z4 o) a' D& q
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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+ ?8 A' P, K" Z* K9 @6 p" N& Stvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇' G* i2 D k, s
补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
( S: C9 }. P6 q- j$ A公仔箱論壇 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
, R* ], d7 z% Y; K 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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