紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U- R* l2 V% l: V
烹制材料(三人份)
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' j8 V ~3 X0 f/ O1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- X& O& u% n9 R9 f 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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7 o5 i, h5 M& }: t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。 |0 `9 U9 E( D5 f* }
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。2 R" x n) d8 o' w' `) O
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% c3 y/ u( P4 W+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
2 V1 R( Q. X1 [4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
3 J- }' }! M0 @3 ?9 @www3.tvboxnow.com 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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4 R$ x: J" {" n- r9 M2 Z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com' ^0 Z; t+ |7 t1 V# O
贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。: q8 N) e' k% t, M
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 Y( N' r8 w4 h4 W/ A 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。. g" n( Y5 T9 ]# A
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www3.tvboxnow.com: b5 }* j, D5 O4 C- n
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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