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[美食介紹] 紫苏炒花甲

  紫苏性味辛温,有理气温中、化湿解暑的功效,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类,具有去腥提香的作用。以花甲为主料,将其与紫苏同炒成菜,可使花甲鲜美脆嫩之余,还带有紫苏独特的香气,诱得人食欲大增。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: V& f4 \( o
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 k& s4 B2 d$ h

& h' r+ T( |7 A% `0 S5 ~  材料:新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙); @8 [8 C$ E3 R; [! o# P5 L1 J
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇2 D6 I( w, n) x( u# n1 b

& ^# l2 r& ^, b) S公仔箱論壇做法:
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  1 紫苏摘取嫩叶,洗净沥干水待用,青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时,待其吐净泥沙。, f) i& y. Y: \$ b9 r0 e1 O$ {; H
  2 烧开锅内的水,倒入花甲烫至开壳,快速捞起沥干水。
4 G" E( P5 z' m# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。, f' Z* @: C) J
  4 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜片,放入紫苏叶快炒至变软。
+ ?& ?# O5 s- \, P/ F* O  5 倒入花甲快速兜匀,淋入酱汁调味。
; ~" `/ m1 T! r. g$ i! j2 [tvb now,tvbnow,bttvb  6 放入青红椒丝翻炒均匀,即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, }- x0 U3 S: E. @1 A2 p
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2 \8 c1 ^5 d' f, c$ P; g4 Ttvb now,tvbnow,bttvb贴士
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0 x" k, ~8 P& `3 G, d, G* T* itvb now,tvbnow,bttvb  1、花甲倒入沸水中后,要用筷子迅速将开壳的夹起,以免焯久鲜味会流失。
2 l( y  h3 P0 C  2、花甲回锅时不可再久炒,否则会过老发柴,失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇: ]7 P' ~- |  d! m
  3、花甲烫至开壳再用清水冲洗,可除去里面的沙子和淤泥,吃起来干净卫生,又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& D, ~1 N) S8 u/ Q
  4、购买紫苏时,以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
2 D: w/ c! J1 v' J" U6 L( v公仔箱論壇  5、花甲性寒味咸,女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃,烹调时应加入酒和姜去除寒气。
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