年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb! E, _ @; M$ X& ]/ x, U
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# l* [1 Y! H3 q" L5 t6 ? Atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)! z4 q( E4 u0 E) A/ g4 c
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
/ r8 h. M* p) @* Pwww3.tvboxnow.com 工具：锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb+ U C( X1 [3 a. d; t# l! S
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 b6 i0 Y% y& ~9 p
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
) r3 y: Y5 P9 V+ z 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
4 z& {; A; E2 F' J$ \2 n/ Itvb now,tvbnow,bttvb 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' Y0 F& s* [4 ?* c H' I& a
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。www3.tvboxnow.com2 m& C( ^/ |' U4 R7 }3 `
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
% Z; _) Y2 b: l+ I# w: L 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb! w$ Q1 e3 {8 Y; V8 c) Q! ?3 p0 P: i% a
( O, @9 }6 P) p4 N+ a# R公仔箱論壇贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
6 k0 O g7 h- w! b2 h1 _; k 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。1 u. A, B- V5 M6 y
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ |) B, ~ |# ?, K8 H' N/ n
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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