本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇. s: e4 X8 Y7 a. Z5 ~
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。www3.tvboxnow.com1 }: q1 Q1 {; f+ t4 M
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。0 r9 j4 O8 M: D, A1 |# i% O
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
6 i- Y, L$ U. }; Q% c3 k- l公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ q4 O: r4 W' j
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
% R! ]# I: w) n! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
/ a, Q% {4 u2 ]) `www3.tvboxnow.com加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
4 O9 ~& D# E0 x( a) Y1 @3 r5 Xwww3.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
9 U4 ?0 f" \# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
+ c, k, M- k9 A8 Xtvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇5 J. G" m$ L8 Z- x1 ~% e! [: r
▶雞肉（甘味‧溫性）
: k/ T1 R1 p6 ~( f0 s" o% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y1 ^& Y* ?! n1 z9 e滿滿的韭菜湯
# F" ], V5 Y% L1 Y材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 f. b* k- p
・ 生薑…1塊
8 U9 _5 H% W; ^/ T; f・ 韭菜…1/2把
+ O, m) D8 a0 W* R# V・ 雞絞肉…150g% D0 H* X- W' y9 P- d& C7 d
A料理酒…1小匙
$ ~( G, A' } @4 \A豆瓣醬…1小匙
4 ^9 d9 I7 V1 k! h- g! r8 S: x公仔箱論壇A味噌…1小匙
+ n' n- }! E) i4 ~: ^9 l* H Y; qwww3.tvboxnow.comA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" @& Y% ]* I: l4 C4 E
A醬油…少許0 \# E$ X: \( x5 e u8 z( }) o
・ 芝麻油…1大匙
) H! |' _7 S3 A* g7 z& X・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' J0 O1 i8 w$ h* J4 q; Q
・ 葛粉…1大匙www3.tvboxnow.com* O0 o. x R( Q# }4 g6 E1 N
作法
) B& u1 L4 R) ^$ |; Ktvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
# B. M9 l, h$ @* ~& A0 c+ }tvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。0 d1 B/ V, y3 [' w; G6 ]+ k
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。9 V- u5 I( K8 u: p8 u" L
arrange point
/ @5 C& ]8 U1 I) d# Qwww3.tvboxnow.com○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。( k! F2 t% g6 Z" A2 q; r
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇8 ~1 J& @- c/ A- c2 H7 |
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等$ r! q# l7 Q/ K2 Z0 X
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
7 W3 n/ E0 R2 U6 T2 l/ |: \' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱www3.tvboxnow.com* e$ I8 ?6 i1 V2 ^* E7 ^
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
4 p. C1 x+ [. F▶生薑（辛味‧溫性）
. h! r" Q! t7 m( [& A% r▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb& j2 \" s% |8 d7 k6 n% I, N0 F! f
* O% j- B) [, z& i3 P: p, O蘋果生薑肉桂湯
( | d* D |4 j/ `材料（1人份）2 L* Q4 K! C1 L3 {7 p) n, {
蘋果…1/2個$ |& l+ }; m; s' j: h1 p
生薑…5g
- f- U. {4 D) }. f$ B1 L柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 M6 `8 z) M( P! C3 L' A: t; p
柚子汁…1小匙9 p9 J9 O8 W8 N R+ u2 t
肉桂粉…少許2 D3 V1 X; \/ ~- f" t
水…20mL5 x/ l& a( X& B# L7 J1 I
蜂蜜…1小匙
' _( g# _$ F1 u p3 @ y; Z# D2 d, {作法
* J2 z& ~' a2 J1 T$ u❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。6 @' P) V: H5 }& L0 V+ v% @" H E
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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