本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。www3.tvboxnow.com* R/ \: q6 x# A4 d) D4 |; S6 z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。( l% h; ^+ U& M2 x" R
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
3 ?5 k) C7 M% Q& u7 b) { ]tvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! X3 A( C% I! Y& ~2 [
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
3 c4 s/ e* Y5 u6 v' G% ~公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 Q8 v$ ?! A
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
& N7 T; A/ r) F+ n8 K8 p5 @tvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ c6 c- |+ J% T5 O, ?" a* z
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
* M- p- L: T9 ?- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 a% s1 D0 |+ W" K' i% ^2 h
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇0 h5 w3 m: s1 w# }8 k
▶雞肉（甘味‧溫性）. W5 i4 r- f$ F4 H* S/ p) U
6 W/ g6 f; e9 ^8 B' e5 s4 h- {) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯2 E2 T; |) h: \7 `% p
材料（2人份）- C$ b" e; } p4 O- V W
・ 生薑…1塊
' d: d4 P# {9 b, N; R7 }! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb. D) M. m7 [1 e+ ?/ r
・ 雞絞肉…150g
3 @2 K1 O' U! _' Q6 r2 q( Q; ftvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
" s4 f7 m6 l7 }5 Z* MA豆瓣醬…1小匙
4 H5 e& S6 K! E# `# ttvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 V9 k8 f; l& y# n
A味醂…1小匙
3 T* t3 \, Q5 N, I& gA醬油…少許公仔箱論壇. a8 b# [, A& ?- B+ I/ \, ^
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- R# `# ?' ~7 ?) j* w# k" j
・ 水…250mL. O, {+ D! A1 ?. J
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) h# _1 T. U0 K9 x2 d7 _% ~
作法
; S! j" E7 N6 i; J3 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。1 z; U5 m% E# Y3 n
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
* e) _ n9 Y/ v0 r. C. k❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。- `. x1 q% @" F" e
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www3.tvboxnow.com) p# `8 \! |4 r# d' U& \* {; a
身體發冷時的推薦食材
* i1 H) o2 W& S竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
9 |9 p6 [1 R9 F( N! S( Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
: B e, |) o9 }3 d+ @( v! v& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
9 l9 K# j! l8 H e1 Q( ]6 H▶蘋果（甘酸味‧溫性）
p \0 {! B; p! n7 }tvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
# H6 o* `& l2 W" M公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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' K8 g! o2 u1 Mwww3.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯
* l$ o: _( ^& e" i/ ^( A) U材料（1人份）
4 L# r0 e7 _6 u/ i/ p公仔箱論壇蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) s4 Z/ G+ w* I3 Q. d- Z
生薑…5gwww3.tvboxnow.com+ X: G2 Q* s, r/ q/ J
柚子皮…少許9 u- P. S/ E- K
柚子汁…1小匙
) q Y% n* ~$ q" Y1 Q3 {0 M肉桂粉…少許
3 i( I6 D. b3 s9 g2 I' M水…20mL
. I* g, @4 r% L8 itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙公仔箱論壇; @* {1 O/ H6 p' c* O/ x$ j
作法+ {3 g( _; \* K- S+ J0 v5 Z& x6 C6 s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
- ?0 t2 H. v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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