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调味料：
( x; p- S! A; |. W4 fwww3.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3! E; I+ x" H1 z& x3 W: F
生抽：3汤匙
/ N; L; T# p; \! m# ]. z 淀粉：1汤匙
/ ^1 {5 c2 b7 c& b( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
9 B! Y; M; }6 n+ A. |3 S/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
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8 I: P8 ]* ^- g( y0 L# k5 C9 [, p2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
# T5 p n n E+ s/ F, c# D oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇- D& k9 h- S! p- T
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, \8 \. z) L7 M
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
- G+ b% q4 {- c0 o+ c 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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3 g! i* I* x6 S( m$ \ e5 U4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 功效：
8 I6 o' E' z/ b2 ^ 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇 N; |8 q. T; Q2 a- E, [7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# D8 e0 L3 N% i- @6 q: _& Y% a2 c" ]
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丰腴鲜美各式肉丸www3.tvboxnow.com9 S! m& b1 K6 U5 \! l- W6 |4 g
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
O6 |- q# P! ]+ s0 I) | 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇0 x* d1 N! g) B& L, b& t
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* o9 h7 N4 D+ htvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水% C% g: t2 e2 n
+ Z/ C# f5 [( U" n2 X. I4 d 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
5 u4 L) K1 y' \! X7 A7 u. ^ 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇# k" n( ~" K7 U ]; h0 F
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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