茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
6 }, U+ d& q: Awww3.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
, | q5 |7 v# x公仔箱論壇 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)www3.tvboxnow.com& q/ H ]. B& a; J, h; n1 L! H
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, ^8 `* P9 d' [: [$ h% _2 y# x公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
4 u4 j5 u; q) X) K ~: y9 \ 做法：
& h. Z$ B2 i6 G3 ^5 Z7 U) H% D公仔箱論壇 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
' ^" L5 ^ K; D5 B, K$ L/ V9 w 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
; O# ]7 c$ v& `公仔箱論壇 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
4 W" v8 B2 l) Y; G2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
$ E8 |, r# Q5 g. ~ 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
E% H. b% p4 f+ dwww3.tvboxnow.com 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
1 h/ P$ A/ J* H9 P7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + x8 c7 N: n; d" R& k
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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