茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& j4 ^5 g. ]! S4 K& y3 l- t, i
烹制材料(三人份)
3 `/ x1 c a' r% f0 ? q otvb now,tvbnow,bttvb 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
: B( e' `0 j5 z+ [& p6 j6 ~& Ewww3.tvboxnow.com 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇5 j2 x. L: e! z9 z$ m5 D
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇. I9 s/ L. ^8 x9 @5 [9 ~7 Z
做法：
; ^8 c+ S; {& m+ U4 q6 Q( r7 i 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
. t; U' m9 N1 I5 ~9 g5 P' Q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。www3.tvboxnow.com' |& `4 l6 n- t; F& z
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- x) ^* [! L$ u4 Q% q
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
, L% Y, g0 z3 q6 | [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
& i, X6 x ?; D+ c# z( u 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。" i& j. o) D. F" r& v& @
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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