 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
! @# p* {" I: u 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
: G) D6 ]! P7 B# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X4 M. l& u8 xwww3.tvboxnow.com 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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8 K4 Z/ `: y( B, ?" r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- Z! R6 ~8 z
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；www3.tvboxnow.com6 d" I/ E1 I0 j! S
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；公仔箱論壇8 l* Y c- d$ J( V7 E
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
+ _) _8 z/ q0 T/ |# |* |' ^! e 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
" G0 f" T7 |- ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ c% q x9 h* [$ J4 w
功效：
; R# N$ d8 }2 A E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 E# o, S0 @# F( A9 v
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●靓汤心水
, J. Q$ L. x! r g4 Q Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。www3.tvboxnow.com; |- ~# x( \. T+ x; A
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
2 g5 }+ Q* \4 l& B" w5 H7 Z 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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( e1 ^* V j7 [4 D" ~. @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n: N+ [* n* Y% W
腊鸭肶
6 v0 t4 d' }0 R6 P ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 M/ e: o: a) k8 X7 j' j7 z
% `% W8 Q* ~ i8 o, p9 d% Z' L公仔箱論壇 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
5 ^$ _! R" |; A! a& @tvb now,tvbnow,bttvb 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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