生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
3 h$ ?5 G, T% x$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# x3 l: W& Q* p$ p% D: d2 h
糕點店兼賣粥品tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 x# b3 }' x
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb& B7 q3 h" ?% S* B5 @3 i2 u! v
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自磨米漿製美點& O- O$ N( `; |9 Z; J. C
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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5 ?" ^ O- \" ^5 n) O3 r1 j款式數十年不變www3.tvboxnow.com, A" M7 m/ I2 ?8 p. [5 S# u- r
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。: b9 A; o6 N4 M" b4 i% n
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新口味吸引客人www3.tvboxnow.com* j$ b P" u6 D A+ T& O5 ]9 F
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
3 C2 t4 C% o+ p: q$ \6 }; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. V' M; `/ u
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
5 S0 O1 }$ g/ atvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 Y. E4 R9 s; h+ m. U
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b; q% [) |. s( a% Y, H( }
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇" M. L- _+ g/ D
) `! x a! k+ ]$ L8 I* r- _* o4 v公仔箱論壇馬豆糕 $9/b7 w/ S# O3 u) S! k
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇9 Q5 C6 p$ U- ^1 i; W: w7 R
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
- h- ?) R4 N' t. m+ X1 ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 |6 j9 ?: z6 r: R. {
椰汁芋頭糕 $9/b
' K4 D2 B; D/ L# x8 O/ otvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a4 [5 y" ~# E- [# w; N. _/ z
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇5 l9 p5 ?5 d5 b6 Y2 e1 y1 f4 E
: P. I: \7 c; i2 O艾草餅$3/a
' m8 T8 Y7 {! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。7 K% R8 [4 y1 A: {
& x8 a/ v9 I' [7 P0 }+ Q1 Vwww3.tvboxnow.com及第粥 $12/粉果 $2.5/a
& N, O1 l2 s+ B3 m7 a _4 J+ w0 u熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。www3.tvboxnow.com6 o3 b' v8 _* b
www3.tvboxnow.com6 G$ ]( t& o" u4 \+ [! r- e0 o$ j
紅豆糕$2.5/a
+ K7 x% d+ z1 ]+ W8 [' Y% k紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb- ?* E( \8 a6 v0 u" a, S3 {4 H
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千層糕 $2.5/a
, J0 c- \8 I2 f, f1 m千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb0 h' K- q& w( ~- P
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蘿蔔糕 $2.5/a
; T! V8 e6 ?+ h- k! x2 D' L2 U* n8 ~全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。) w- e( ~1 N6 K# S
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缽仔糕 $1/a7 }9 g; P* }6 E2 n* i0 b* M
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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