香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇) M4 |$ [/ D2 J' A6 _1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 D$ ~; M/ \( t3 t" W
第三代接手 保持傳統做法公仔箱論壇/ N+ E* [$ H- A+ c
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
7 g a) {6 F( K `: Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 q; ]0 a, c$ g; Z; }9 U齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
" D3 Q! Z/ q4 b! ~' m6 |3 I, W% W' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. X) y7 |2 K5 y# V J
日賣過百磅 人龍早晚都有
/ v' C5 s/ B5 ~/ n雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ F+ ]4 m: J6 }tvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ A' ?3 g: p
攝影：關永浩
2 m; @4 q) S# s7 M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y m$ U" P6 |' I/ V& R6 @公仔箱論壇冠環球
8 [7 J7 d. K7 ntvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
7 G4 m. \1 f1 @6 R4 ^& T公仔箱論壇電話：2944 6208公仔箱論壇2 i- E7 c& ^0 Z8 Q
營業時間：10am-10:30pm
8 O3 s1 r. [- E) H9 `www3.tvboxnow.com人均消費：$50以下
1 _2 `5 c2 `% D- Z4 y7 M) i3 Z" L
/ \. O( N) @: E2 x+ u0 m3 v8 T* S
8 S. J8 p# m/ a8 x! U- ]/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg) 公仔箱論壇8 C* ], D" h. q( R$ s
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。& m- \: r, b- Y
* p4 Z1 v, N e9 }) y- [/ ]公仔箱論壇
! V8 f8 ]1 B( \/ {" [' u! dwww3.tvboxnow.com) ]1 ?; l) J9 j! x7 a' M
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg)
+ Z, x8 u' y' u. x0 D1 |6 Z0 i' x公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。; ^/ T0 }& m2 I6 e5 @9 ^1 i) r
9 O2 _: u1 F5 K) H- [. ~
' d9 \0 [& f$ w# ^* T# V' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, N# }) J1 `7 }5 S
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg) 6 A+ G: f+ A9 F8 b# L
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。www3.tvboxnow.com X( [9 o' d2 F( w+ U
公仔箱論壇2 h1 V) o1 K3 c, C2 U$ R
4 A9 U* v& x: I" k
. x m6 q2 Z% ~. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg) www3.tvboxnow.com# v+ K7 F7 L( a
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
. c9 ]3 I! q. Z) f" z+ |# y- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 {& Y( h# S! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 H1 y T1 m, T# Q1 w( Z
0 c% r" E" m5 L" L8 }% Qtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg) ( N4 F# |% O. H
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
| 