21)貴妃雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- _3 h4 P, j- j4 C* _
原料︰
; l( T C* j- q" C5 H! a& E( i6 ~/ A3 m# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。
' o" H- J9 U( E/ B+ l$ n' o7 w1 L公仔箱論壇製法︰
: I) \# k, x( K5 G" L5 q D9 m公仔箱論壇1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。
9 p( X1 F$ q1 k; J. v1 [( t2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可。www3.tvboxnow.com2 y" x1 H0 j/ _" Z+ ?! I. o$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 G& ]1 e& l# ~: K: Z
22)咖喱雞塊 www3.tvboxnow.com2 X& P; n" j9 @0 K" o4 q0 J
原料︰
3 Q3 b# U. i/ itvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, w& ]* P5 s; O- p" o3 B
製法︰公仔箱論壇- z6 {' J! d, ]4 H r5 e
1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上，撈出待用。
# A7 G1 P3 l. f5 ? Hwww3.tvboxnow.com2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
. Y; \8 C; R7 ~/ Wwww3.tvboxnow.com要點︰tvb now,tvbnow,bttvb; k2 w% g# G, V2 m8 l8 v8 }' y
澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。
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# I* u7 V: q* e" ]/ r6 X3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23)烤雞
1 d9 O% s2 j+ P# kwww3.tvboxnow.com原料︰
* ? h: D$ V1 h公仔箱論壇鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 tvb now,tvbnow,bttvb* X1 o; c: R* v
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb( K; p& n$ V3 p( W3 ]& j
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；
. s. f# t% `. @: n- |2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ；
+ z9 B0 h& C% H5 G: H# n8 t! pwww3.tvboxnow.com3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
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7 |$ D7 Z3 q) b' ]; q公仔箱論壇24)酒醉雞 tvb now,tvbnow,bttvb: W( O1 W4 [& K3 t% g# ]1 Y
原料︰
l& ]6 [ Q5 j3 I8 d1 v; d+ Y8 ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
. f3 y" p! ~; Q2 W3 x8 jwww3.tvboxnow.com製法︰
' C. v1 U; Z/ K( A. V6 m) e* mtvb now,tvbnow,bttvb將嫩雞宰殺后，除淨雞毛和五內，洗淨后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。
6 i, s$ |# b- N公仔箱論壇
4 }' K7 N# @% @* _- G" e# T8 m7 jwww3.tvboxnow.com25)辣子雞丁 ( ], \/ O8 W7 T: V+ t
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb. Y# z4 g- Y1 u3 e( ^9 h5 H
嫩雞肉150克，干澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。
3 m$ ]" ~* a. A1 H4 r) l5 p/ v* w5 bwww3.tvboxnow.com製法︰
: t- I2 {3 X! s* o! g8 l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 4 Y; w: M- V9 N7 d; K
2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 公仔箱論壇' F4 F T9 p( a$ \" v0 {. q- ~& h0 r. c4 y
2 t. C( @! q4 M8 t8 _" c7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26)冷凍嫩雞 tvb now,tvbnow,bttvb7 L# w7 q' B) [, e9 s/ S, t
原料︰
8 H4 q P' T2 a) E5 _# D* k公仔箱論壇光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 www3.tvboxnow.com; g. u+ F9 c' J
製法︰
5 x+ g0 i: W; A公仔箱論壇將雞洗淨，把肉皮上的肥膘刮淨，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出淨大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入雪櫃，凍至凝結，然後取出，用刀切成長方形濃片，裝入盆內即可食用。[美食中國]
* H9 ]( d- a" u7 K/ f _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S t) ]) [4 L, o0 ?
雞一定要煮至酥爛，才易於拆除雞骨 0 l4 o6 M; a% l8 N# p6 [+ |
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27)栗子燜雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) k6 {6 G5 E! f/ T- g) _" `1 N5 C0 `
原料︰' j" a# K- r, E; d/ U
光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
( P$ w( K9 U2 t. y1 S+ Z$ P }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
' |* C' E5 Q/ o \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞洗淨后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋汆一下撈出，剝去殼衣，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 [& c9 Y2 u# q4 ?4 i) `
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 ; d% Z0 u' N5 @ Z a
3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
* U2 U3 h! p/ y; U6 J; s. ftvb now,tvbnow,bttvb要點︰
9 S7 S2 v" E; W9 K6 f1 r. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉宜加得少一些。
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28)栗子燒雞 www3.tvboxnow.com8 h) g1 z0 q( o# f8 i
原料︰
/ @5 [$ S7 G7 R* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 ) I3 J, d5 f3 k+ Q( {
製作︰
) s1 o* A) j- u# t3 ?, \& y( gtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m- A- ^5 H$ j5 I& M. Y9 ?
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
+ g; S4 O+ D1 w4 X3 H% M8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
]) u5 h A( H0 q/ }/ c; W雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。
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29)毛豆仔雞
& V9 C; H" C' z$ {" f- `$ ^ o原料︰
6 R, y8 Q V& q) A0 J6 ]: o4 O光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( y4 W: L! G9 K% H! w. V) C; n- ]
製作︰
. Y" R; }% B$ t- w; s3 M& F o1.將雞從腹部剖開，去五內（另用），洗淨，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。
6 X5 g& l X3 v2 B# w+ iwww3.tvboxnow.com2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火 透，酥爛入味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; k; A1 |7 s9 P3 U
要點︰1 ?1 e0 l7 W% C0 e+ @7 c
要掌握好火候，開始用中火煸透，然後改大火燒沸，最後改小火 透。
- f8 {* j- f- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R" f! F9 f4 T9 S30)茉莉花 雞片清湯 tvb now,tvbnow,bttvb* V' Q8 V) j6 r; E( s/ ^
原料︰
: f; `" K" y r# s" A' d+ u8 T# _- O鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。 7 ]: {$ p% u( @' q7 v' E
製法︰
: ~! z/ w& t* }; g, n _1 f, \雞脯肉去皮，去筋，洗淨，批成薄片，放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯沖入即可。 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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