每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
3 E {0 B. E: b& i) W0 Owww3.tvboxnow.com( f! c8 B& X) e0 `9 ?
盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb! ]% G6 a8 ?6 @! h
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb2 t! o0 S" l" B# O
www3.tvboxnow.com1 z' l( W% \* S0 n' E, |7 M4 Y
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
- ^5 _4 W( j$ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O! i* s0 z3 m2 v
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! o0 I$ y6 c9 O4 `9 D6 J
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。$ X0 V/ _4 _9 \
9 h; V; D1 z: _7 aUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 z9 i9 {* N5 f
+ B: ?, S3 O7 A& r9 ^2 y5 A/ c
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇& I# l i; ]# @; j4 C. c' p
Soft Thunder
" n% t) V, G+ k0 }tvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇! }0 I% o0 a2 \, F; w/ ^8 x O
電話：從缺
5 ^( U8 j2 p) {) o營業時間：星期一至日11am-8pmwww3.tvboxnow.com; g& E8 Q7 J. m; e2 U
( q1 j9 u5 t2 p# P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J# C' E5 c4 N) l+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG)
# k; Q& C/ i" @, e; x, H位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
; a0 \+ m* J. g7 l; utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; M" y( _/ O/ p! X
tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ `& e. m6 w* {+ W& q9 o7 e4 S
8 ]4 a- `: Z9 t4 D1 m0 Iwww3.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg) 公仔箱論壇% Q6 k \1 J* {( Z
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
* Y3 S/ M& X5 W1 E& L公仔箱論壇5 V8 p% x, k2 w: ^9 w% f/ S
. Q- m) T8 _4 y2 I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U) f4 O8 \6 |6 i# z公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 p& }+ }, D7 }0 I
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。公仔箱論壇: Q0 B4 w$ H( [1 m
tvb now,tvbnow,bttvb* A& p0 L) t& d+ c L
/ K, W, K$ b. M% y3 y L+ k- s0 s, [. T% j3 _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb# l/ I+ @1 ^- _& s" D! v
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
5 \3 d' a9 r" b6 z l) d6 r2 c
/ n/ [6 t0 N* j$ H ^! r6 B. }7 x公仔箱論壇" ]$ x: t! i, {7 q+ k( \1 [* K
公仔箱論壇/ T! ?+ i# |8 [2 q4 E& T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG) : L" H4 e9 h4 d: \# r9 M
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 