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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www3.tvboxnow.com. Y  P4 j$ o7 _8 N! W' S6 r( |1 L

, i/ Y! e: I  o: J: ?- z( t4 y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ y: n$ Y8 h8 I9 g

* t% B$ {  j# ?# p0 w公仔箱論壇材料：(約8片)& B) d# X( V- Q$ L( j: K# x
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: _, J. R# r5 k
砂糖50克
+ `" a% k% L7 `8 |9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
+ e1 E/ f% a; H6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com, w2 z! I2 i; j+ `7 k6 b" C# c/ h
吉士粉15克0 [) a! Q4 }- C; B5 w
泡打粉10克公仔箱論壇1 M0 c" b4 P  |( h: R  K2 X9 ^8 }
粟米油40克3 A2 w/ ?) P( I- A0 m) @1 }) Z- N7 o
餡料：
# H. j! q5 K7 W! y* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
' X4 `9 Z  f6 a+ h8 ]花生醬 50克
$ p% u9 `: B  t8 B4 d% [* [* R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* k$ G: z" k& B6 A% J$ \
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* {4 I# f$ Q2 q/ G# ^
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做法：" p8 u8 v" O3 j: K2 i2 M+ e  d
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, z- Q4 S+ I" P1 \- T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& g9 @7 C0 k, M# {8 Ewww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www3.tvboxnow.com7 g. T) i# S9 o* ?$ Y
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。- b. h2 E$ S0 k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇9 |! Z8 u/ m" b# p
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溫馨提示：www3.tvboxnow.com" U7 y6 o8 O/ H7 J/ b: t& T. J% d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 i2 B0 X; f, k示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( k0 \% V6 {# [$ m
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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