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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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/ t/ L; B7 T4 m- }& K8 X公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇$ d2 R' Q2 M8 P4 ^: j3 m9 v9 Q
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材料：(約8片)www3.tvboxnow.com0 P0 ]9 R1 X2 k# f  \
雞蛋110克(2隻)www3.tvboxnow.com0 z& W, t+ k, G! l
砂糖50克公仔箱論壇7 f9 N- P4 Z# v2 h$ E
鮮奶 210-220克$ s- V" Z4 T. q
低筋麵粉185克
7 q' g" r# w8 p1 ?公仔箱論壇吉士粉15克
3 m4 b  [% W0 A5 C. Nwww3.tvboxnow.com泡打粉10克
+ ?% N" m) E* E7 Rwww3.tvboxnow.com粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb. x" J6 l8 n/ Y# w% P6 r# b  N4 O. w, x
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb: j/ d: b9 @2 v  _2 j& @2 a
鹹牛油50克
( h, n; V. n) I* n- C/ l* j花生醬 50克www3.tvboxnow.com8 l1 L" \! p! Z$ D' k
煉奶80克
' o; {! v3 I* W, H) w. Ywww3.tvboxnow.com工具：平底鍋
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/ e; W) @/ x5 A7 E4 ?/ {8 W! W* ]公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: c. _) C3 c4 C
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 [3 f+ I2 f' o+ F: J5 U" l2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www3.tvboxnow.com9 Z5 y' ~- S# _  [0 O6 I- M% \
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& ^+ q" J  a2 G: Gwww3.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 g6 w1 ~4 F# gwww3.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇; V4 Z$ Z6 ~: J: I# f" o

, J8 g4 ^/ ?, P  F% S0 \3 N, z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
7 g  v3 X/ z1 R( ?www3.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! z. T" U/ P1 n9 q公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
* F  g. D; m* U0 S4 |$ S8 nwww3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯( s- L/ U! ?7 ?1 D6 g) G5 j

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