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[健康資訊] 減醣、低碳不吃水果?專家解答「水果」對身體好處及挑選關鍵

本帖最後由 soforlee 於 2021-5-18 12:39 AM 編輯
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時下熱門的減醣、低碳飲食,讓許多執行者對於澱粉、水果類食物避之唯恐不及,甚至完全拒絕。其實,澱粉與水果對於生理維持具有關鍵作用,完全不吃恐損健康。這次,請專家就「水果」攝取量探討其對健康的益處。tvb now,tvbnow,bttvb- k6 r0 b# p9 L/ h7 l* P: y

# D9 T9 _; ?8 v9 U! bwww3.tvboxnow.com不吃水果減重效果佳?恐不利於健康
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根據衛福部102~105最新國民營養調查顯示,國人每日水果攝取量嚴重偏離建議量,19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。深究原因為忙碌沒時間吃、家中沒放水果、處理水果麻煩、沒時間處理、外食沒有提供等原因。
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調查同時也發現,三餐和水果由家人準備的家庭受照顧者,在自覺活力、水果攝取份量和頻率都高於獨居者。顯示多數家庭成員需要依賴家裡準備水果,家庭採購者是提升家人水果攝取的關鍵。
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而董氏基金會進一步對台灣15~69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查,結果發現,活力表現佳者每日水果吃足2份明顯多於吃不到1份,顯示水果攝取量與活力,呈現正相關。但僅有約三成民眾自覺活力表現佳。
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水果如何守護家人身心健康與活力?www3.tvboxnow.com6 F  I. ?$ H# y) |4 E% \/ E9 g8 |

- B2 i( h, |7 U# \公仔箱論壇水果如何守護家人身心活力?輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師許書華引述《美國公共衛生雜誌》的研究,隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人,顯示水果攝取越多,對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
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許書華表示,水果中富含的水溶性膳食纖維,會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性,透過大腦和腸道(腦腸軸)的相互影響,保護大腦免於發炎,促進腦腸軸的健康循環。
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( ~' R3 }5 |2 ?, J# Ptvb now,tvbnow,bttvb反之,若是攝取高油糖食物,會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應,經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制,造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 j1 S2 w6 {( |5 r) k! U# B
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專家提倡健康新主張「水果當點心」8 G( D5 `  P& R. H, H

6 {3 L% @6 }8 r/ c3 E0 Ptvb now,tvbnow,bttvb許書華以營養密度高的奇異果為例,2013年發表於「營養學雜誌期刊」的實驗發現,每日食用兩顆黃金奇異果,為期六週,可提升31%活力感,降低34%憂鬱指數及38%疲勞指數。tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ D" c" k. [/ |
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2018年《Antioxidants》期刊的研究發現,血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關,且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成,如血清素等,協助減輕疲勞及倦怠感,維持正常的心理功能。
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董氏基金會108年7~8月間針對全國1517名學童調查發現,水果攝取量愈少,愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘,並呈現顯著正相關。
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少吃水果的原因,除了生活忙碌外,家中沒有放置水果的習慣是造成水果攝取不足的原因,可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一。2014年荷蘭調查也發現,兒童的蔬果攝取量與家長提供蔬果頻率呈正相關。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 I4 X! x! }+ t  p
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而身為家庭採購者的許書華分享,平時會為家人準備各種水果,在下午點心時間、餐與餐之間嘴饞時,以水果替換零食作為點心,像是奇異果、蘋果、柑橘類等,可大幅減緩疲勞情況。- _/ W% Y2 }: B* C( B
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選擇水果「3關鍵」,健康活力UP!
: F6 b- x3 z+ C  }1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M8 E2 e" d4 Q! K' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為提升家人身心活力、降低負面情緒、降低疲勞狀況,建議家庭採購者別忘了準備水果。董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳提醒,而且要注意挑選水果有3關鍵。公仔箱論壇' k' g! z5 `6 _7 k

3 I1 J" i! {* P" v% o( ztvb now,tvbnow,bttvb關鍵1 高CP值(高營養密度&植化素、水果酵素)
8 u1 r  [6 B7 i8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 R3 v! Q. R4 g1 g' ~
莫雅淳表示,營養密度是飲食學的重要概念,即在相同熱量下,食物所含的各種營養素的種類與含量多寡,選擇營養密度越高的水果,其所含營養價值越豐富。
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! d, ~- Q7 }8 V" e- Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb其中,又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素,與情緒及活力表現有關;此外,水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力;水果酵素有助於食物消化吸收。www3.tvboxnow.com/ S( R! U+ b6 l8 j0 z, u7 L' K/ J0 s* K

1 \$ Y8 ~- Q- e: o% v7 ^$ E公仔箱論壇關鍵2 高水溶性膳食纖維
) K) I3 w# n  p1 ?9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M: y5 G5 N% m5 |) P4 |tvb now,tvbnow,bttvb莫雅淳進一步說明,膳食纖維為益菌生(益生菌的食物),有助於打造健康腸道環境,尤其,水溶性膳食纖維能幫助穩定血糖及情緒,保持抗壓性,而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。
; _5 L! ?0 p* c3 m3 x$ E% T' q9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q, Y/ j" n6 s; _; q  T4 k' ?tvb now,tvbnow,bttvb關鍵3 高維生素C公仔箱論壇# H: ]# p+ j# V, e' O
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莫雅淳指出,維生素C主要存在於蔬菜水果,可以減緩疲勞、提升活力,但維生素C不耐熱且易受氧化破壞,無法從蔬菜中攝取,建議以水果作為維生素C的攝取來源。
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* H) U8 J2 ?# P5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莫雅淳提醒,家庭採購者可準備水果點心盒,如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等,將切片、處理好的水果裝盒,讓家人帶到工作場所、學校做補充,或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等,讓家人享受健康、活力生活。tvb now,tvbnow,bttvb- H% N: I# ?$ D
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