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详细步骤：公仔箱論壇/ @4 P5 }) a% |3 p3 t0 ]% L% O6 J3 }
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇, x8 {4 O7 C+ F) O+ _
' }' x# j7 O6 A8 H; @（一）原味戚风：（8寸）
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2 ~. N* `2 l: ?) z0 v4 ]1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：& F- y6 \; J* O* z2 d
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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# L! B6 @/ Z* M% _6 Z" j* a做法：. l7 E8 z- B" `/ D/ T' w& b- W
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；* y% G ]) h2 C+ a
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* `1 v9 C6 C; X
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；; g+ W1 b/ r. y& T1 [5 R7 u, g
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇' M% k/ g& C- z
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# Z& q) u( _; I（二）巧克力棋格慕斯：
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2 r2 I6 R4 ?" u ~+ L; |www3.tvboxnow.com材料：
* A! R7 e6 {9 B3 e' t# T6 j3 M3 Y" [- r公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：6 {+ A4 B8 r& x+ ?! G
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；www3.tvboxnow.com8 a* R% q F, o5 e6 J/ _5 V
& _) U( g" {6 s( _* |9 m! a4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, J# Q* A' z$ i$ P" y* x! C5 R
. R; `$ _4 t& L# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；www3.tvboxnow.com: ~) M: _' N( Y1 K1 ^8 |! }% D
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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" A. V( R* E0 o) ~www3.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。; @2 f1 y: W$ j* e% H
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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( ^5 {$ u6 A5 L2 b* O1 U材料：
: h" ?+ {# L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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! E; J8 t/ s; c& x% d9 {* c( vwww3.tvboxnow.com做法：
L3 f5 H% w4 ]+ o1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! ^ l9 W+ A# S1 G, [2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
; |% b6 u2 j5 R/ W7 n公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
9 ~6 S- G$ o( q# P' b) q+ ywww3.tvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
9 n1 q( ]& g2 L; r8 V5 g5 r, r! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
8 f; Q% @5 T f2 u0 |3 r6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。1 {( c* ]; g: p5 b
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（四）装饰. S" i. Q+ V: @. U y
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇3 x# s" ?/ [" R- `6 y2 m
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。) i; d6 x& x" b8 e! i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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