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详细步骤：
/ Y5 T# j; P8 ]' w. s$ S% T（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
8 b' @7 U9 |* V# F% @# d; h4 S, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 ?* F' G: @) i& T
（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb+ q% m( B: J9 _8 x5 g; l4 j# z
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材料：
& N1 i9 f8 I& J; i$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇% a5 d7 z2 ~1 g2 G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 \+ i1 s3 R, C: g" O
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* J7 c* \: ^$ m% T; ~/ xtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
& U( a5 F& t6 R/ k. }& p4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
3 m n$ q% o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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$ d' S- Q, y$ M# f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% u- x0 e% ~( C2 l2 V# Y! Z烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb* A# j/ K3 h: t# I1 @% O
( t5 i0 A- V! {' B9 S+ T" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: @0 I, b: w" ]+ C' l& s
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. n) L' J3 B( X# ^" F1 B( \7 \
7 J* M8 s5 B! a9 {/ v5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；& A3 [" ^, X" h' V
' ~% c7 h7 h7 v8 wwww3.tvboxnow.com3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；: @) H$ J8 X& A7 ]* Y @9 v
8 K' s" K5 F- U- I公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇; B; F' P0 w$ @. N _6 z
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；* g3 J8 V. q7 Q8 _
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇7 |% A; y! w& J4 ]
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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3 H+ @% o3 X4 |% R. Y5 k' M4 Jtvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。" {+ e5 b& l# o* N
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9 O. I* H. S( L+ \9 @. ?3 o% o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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! G+ G7 M2 B7 Z! s; B* R2 x& _www3.tvboxnow.com材料：$ {% t2 M- G3 G$ ~+ D, i( a
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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3 N0 c: i3 F" e: n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 `9 {. a1 P( i2 m7 \: ctvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb: f U& H+ p- g" p, u2 d. j
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
) o1 d& d/ v6 q b3 owww3.tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 d" o* y/ ]4 @9 [9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；1 g5 z- k* j+ ]. y) x" B6 c5 w
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇9 E/ J2 w' g, R
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇5 z, }6 F0 x9 J+ ]8 j t7 [
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; @& T" a# y5 B3 Z/ {- a( [/ z a公仔箱論壇（四）装饰
- I } _' L& D9 r' {. A3 qwww3.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇" }! Y) S3 V7 z# j4 N' N3 h) K) ]& F
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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