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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 a" ?, ^$ z- b0 u! k
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。) O4 s* R+ T. s1 S9 Y7 O
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。tvb now,tvbnow,bttvb: O" [8 P+ g; w G
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做法：
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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6 T5 w6 t$ v) {+ O5 f- w0 E' vwww3.tvboxnow.com2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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% T& [7 r. ^/ O6 A1 s6 ^公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
% R& Z% s2 r) h* a公仔箱論壇 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。1 J: b" j5 ^6 T, t @# t$ a% Z# f2 C
i7 _; F6 T6 N& q' N6 ~) ?4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
1 T- B# y$ D4 o) ]4 f' Ewww3.tvboxnow.com 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。www3.tvboxnow.com+ H+ V. ?% [! ]' \9 J* c
9 F8 U1 w5 L3 c0 s0 G+ s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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