有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋
! |4 N- U3 D5 L1 e7 V% N公仔箱論壇營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
& a, O' |3 `1 b! s) f# L9 \/ U6 W1 M$ ^公仔箱論壇
, Y( E2 }2 X f9 r% c! b4 ztvb now,tvbnow,bttvb對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。公仔箱論壇5 {0 p$ n/ V- i3 N1 L1 o5 `
6 e2 G* m! E! ?- W
一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
# c0 M9 x* M1 h; K4 q4 Awww3.tvboxnow.com
8 A* [ m3 q$ { z9 _4 x% _2 awww3.tvboxnow.com總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
5 w, T* T4 u# k- M" k營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
| 
