吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
# ?, `: h- A/ W1 \0 \公仔箱論壇
: p5 U* o: l" f是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb" I& F) O; u6 Q/ n! i4 X- ]
0 t" \9 w) h. g+ V7 Vwww3.tvboxnow.com香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。+ X+ f1 b9 s* k+ h9 A+ B" y) |
" _* S' S2 z# n- b4 [( [
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。公仔箱論壇& e' X5 v: }5 y6 Z$ X' v, K8 t: O
7 n& u5 D: A; ]4 A' e* C公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
9 Y0 `0 P% b8 R- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓酒香粵饌公仔箱論壇" q7 K/ y! a. a# Z- I
供應日期︰6月
! D; v/ w* [4 I% I/ L+ c1 L8 r滿福樓www3.tvboxnow.com. Y4 }9 @& V( |: W( m
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
9 g' C# n8 T* S1 M; J+ z+ j1 V電話：2802 8888，2584 6972
+ j" l5 Y: ^/ u: H5 m4 S; ^tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvb now,tvbnow,bttvb) K6 ^1 L: e7 |/ S
- G2 t6 M6 K n1 }) W+ Z
www3.tvboxnow.com0 q E3 C l5 g$ C6 J
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JA6I2V6TNJBCTP5RK3HW5LSPTM.JPG)
. S0 u* s) c) ^$ B9 ]* C. D8 D2 F! [tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 a/ @7 Y1 W$ `6 J
6 K! t, F* P* Q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ENDIFK53MRE2XNF4A5O3I2BOGY.JPG) www3.tvboxnow.com+ Z8 a! Z) ~. k
3 V4 A; C7 {9 e4 e$ M5 p) r5 R
$ Z! g+ N. m: c( G" h# q$ I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/I6JGAA4EQRALLJRRA62JDOBO7I.JPG) www3.tvboxnow.com# i% Q& t! u3 i( r; I+ s
0 C. E9 _ {/ mtvb now,tvbnow,bttvb/ i: p# ]& m. @: r! ?
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPK77S7J35CNBGKJRESMP2H5SI.JPG)
1 t, J% T( j; V' Jtvb now,tvbnow,bttvb
* T( i8 p5 a: @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ T5 s% e7 v t' j; ?% d. m: e
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2IWW42UC5NGKXLBYUHOREZYPHQ.JPG)
6 }4 Z" \! t" }. ] Z* z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 H) }5 J+ C7 ]# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, P0 l- t: X# `
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FVBBFYIDYVAVROLQFD7QCSXI5M.JPG)
5 G ~* D) y8 ?- I8 J( d3 `公仔箱論壇+ k+ Z* k) p, W ^( t2 D4 Z; y
tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ x' r! u4 O. J6 u! Y! }
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FH2P3Q5OWZCRJN6GB32GSCUXEM.JPG) |
發表於 2021-6-12 11:22 PM
| 