湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
5 S+ C- t" T/ e+ _ }- G$ u+ jtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
; a; O/ W* Q$ d1 s) b; e/ E% t7 itvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
) V# A. |; s: X) h0 l公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)www3.tvboxnow.com+ a( Q+ r2 N) U! W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |1 v* a5 X1 z
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。" L* F3 }7 s9 P s
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
4 P+ H# [% J$ W: S# h! K( H3 b 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
+ h3 W) A, M# B* |$ w4 Iwww3.tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。; I+ N& t4 Y, L; D4 a
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。" j0 U+ E7 n- F6 D
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
: @$ s+ R( o) s5 ?; D2 b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
' T5 }8 `7 Y+ p" }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb% N- _# V, P$ D$ Y/ j$ ^5 }
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。www3.tvboxnow.com3 I# N0 E% m, a6 V+ c
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。* D/ e. E0 J6 r# o8 V4 }; y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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