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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。www3.tvboxnow.com5 u0 ~, c \) R; B+ n2 k
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。1 `$ z$ y8 t0 ?" y3 T4 ^
9 [ t l/ I) t/ G+ e Q8 O材料：
8 f& ?( ~3 w4 \- }4 {, G& q( ~糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克: I; \' Y# p& r5 u0 N. Q3 {
水 Water 350克5 j2 t; k8 g5 b, L9 b
紅糖 Brown Sugar 150克
, s) I# W- T; T% t0 ?) {4 Twww3.tvboxnow.com白糖 Sugar 50克
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其它變化式材料：公仔箱論壇3 v/ P" {' L1 B2 u
紅豆 （浸泡過夜）
# g! W# T4 X# S; v( a& ?6 p5 Uwww3.tvboxnow.com芝士條 視個人喜歡* b+ ~6 j) g1 Z, T, e
芝麻 視個人喜歡
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做法：: X. s5 Z9 I$ ~5 G9 d% q
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。www3.tvboxnow.com9 x' I1 ?8 b: ~. Y! h. a
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
/ ]6 R9 ^& \0 c9 @; a; O0 g" a+ }% O8 Hwww3.tvboxnow.com3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
. R0 f; k1 I# f5 u6 T6 m4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
' F- r' A; _, s0 Y& {tvb now,tvbnow,bttvb也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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# }. R0 m: ^5 a4 v' K6 G+ p小貼士：
1 X9 Z, S: A% U$ o! `* u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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