 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
# ~: M v! _- ?' d8 V; v$ P& Kwww3.tvboxnow.com 调味料：www3.tvboxnow.com d o# P& j0 U, j) l& o
油：2汤匙
" I/ Z& `( g7 g% b 麻油：1/3汤匙
7 B# C# t6 i% `) [6 k+ s3 z 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb) j( _- i0 d. q. C' J, E J2 y
做法：
. P, ~0 m! }$ b 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
' }" p4 @ t! m, v 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
' x6 z+ k4 B) p) G" \ 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
7 y7 \4 V# S) Ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
/ |8 f: V3 t/ W3 b 功效：公仔箱論壇& n2 R2 w# j* }% {: C* k% ]% H
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
+ h( n- y1 Y8 M1 K3 M 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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