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8 U* }( Z* k& z% z% ]& J [公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。- a9 W0 m& P( g: S. _3 J: I
( A' A2 S) A. Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
; S3 M$ L7 v8 ]& Y 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
" a/ }: ?# Y% J* }公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
: l2 d6 J! e$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 x& Y+ M9 i4 j) a2 m2 W) J
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。+ }8 d" `/ ^( o& t3 s+ Q. A
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。www3.tvboxnow.com' ?- b5 ^2 \: F
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
9 d; [- s8 n p; t) P: I p. p1 I 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
5 M* P! D E3 s- X- l公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb- [, m' Y! x+ l! A" F
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 J& o" o0 D# U 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇$ I. T% C- O% [6 g
% U) U3 u, H5 ~+ Q. X. z- x1 A贴士:www3.tvboxnow.com0 h4 ?' Q5 A2 \
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
. ]( @3 o3 \% f, X1 H0 Z2 z8 qwww3.tvboxnow.com 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
u; V9 y7 S' s6 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
+ W% p W5 H9 a! U- Q 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
5 J* q2 \5 o. ^4 E k9 r 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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