在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 w8 v% Z5 r3 x4 A! o
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ T- ^& K3 w
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 w; G) [3 n+ @* `: U& ] 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)www3.tvboxnow.com2 Z/ m1 [* \' _9 Z7 y5 }
做法：www3.tvboxnow.com# @- I: o9 h& U; E7 U% q/ t
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。www3.tvboxnow.com/ ]7 G1 V5 X5 x7 A* y9 r$ i
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇* q2 r+ y* o9 n' V
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
# f7 X" R$ f/ X' o6 H% d9 [, c 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 T$ Y; `1 E1 A$ X" s4 J 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
- f4 Z0 y% n" |% |# htvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。www3.tvboxnow.com( H( e" }! l0 H! T% u1 a) b
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. z+ u; J# R! v' X贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。8 r6 ?( U8 e N/ ~- q
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。2 z/ j! z3 x& ?5 g. A% b
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
8 D! w( z: b, a. K0 Q* a1 n. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。( e b" q. K* |, N" z
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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