在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
{" X9 o8 ]" s; ?& m" M- T: L; J; S! i公仔箱論壇烹制材料(四人份)公仔箱論壇4 L9 r. w3 \4 F5 |5 O0 @4 X
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 W# g4 {4 L$ u3 Y8 V- P
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& r3 C' Z& D! G
做法：
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9 I, H( Q8 D" W/ J2 p 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇" G) @/ `& g. O. l+ g& M4 Y, E: e
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& ^" [ n) g# W( s; o$ t+ g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 x" w2 u8 g' ^( i% {$ q 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。www3.tvboxnow.com9 v: D Q7 j) ~/ T, C+ N) D
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇% @; M* o! q2 [
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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: h! d$ `1 {6 x3 h/ Hwww3.tvboxnow.com 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
2 g9 Y) `" R. f1 K* n6 ^ }www3.tvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, g$ o. b5 ^: m; l U' A! H+ ^6 e 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 J) [" x3 J* ?
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇* Z% W V/ m1 d7 m8 v
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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