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材 料
1 o9 p" s6 B% @5 v6 u公仔箱論壇大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ；
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醃 料
' I3 U9 D8 m. b5 R8 U2 B6 O6 b: Jwww3.tvboxnow.com鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 M7 U, B( C$ ] d8 V& G
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汁 料 b4 [4 F, F6 L& v( a
日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ；
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公仔箱論壇, S3 E0 w3 E3 H
裝 飾 1 |7 W6 {) N% M) x. X/ y' Q
甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量
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I$ W( g& u9 [; U1 u" I9 b做 法2 v# F' P$ G m5 ]
1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。
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2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。8 F O3 q- O+ C6 w
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照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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