0 c) N: \+ V, R4 T6 j- L材料：
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干貝絲適量
# I; x ?7 Z+ h) n5 Y, k3 o0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
1 C$ L' R9 g2 H/ q8 [7 gwww3.tvboxnow.com蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb# j8 ]' t- y/ J- y
辣椒適量
# p g$ M) B" X6 W- c蒜末適量 www3.tvboxnow.com' O, G G4 T1 d* B3 a2 R0 o3 v
熟白芝麻適量
( ]9 U% u- s- ^) p" u9 {6 R' h公仔箱論壇醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 t# U2 U f; j, V- F
鹽適量% t& |0 G! M! y4 ]5 G7 [) s
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作法：
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! L* }" ] Z9 D+ ^8 A1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
% a0 @' a2 P- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。" O- q: N, B: `
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
4 S# X8 K- u& ^: n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： 公仔箱論壇8 P$ u- r7 E! L( M. b6 o/ O* `
4 I+ K2 I$ m: ]$ V: |www3.tvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇7 E! `) Y9 Z4 [9 j
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。www3.tvboxnow.com& j% `! b0 N! \1 P+ o) x* v. n9 f, C
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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