菜名：鹹香牛舌餅
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材料：
# r- o+ b8 F( R5 N" E- I8 @( r7 n油皮材料：
; ~5 f" i: b( I' [9 g& |1 v/ otvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
) x T( j8 e8 W% M內餡材料：
8 X! R4 i4 X3 }: |" H7 h1 d' atvb now,tvbnow,bttvb熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cctvb now,tvbnow,bttvb1 w; x) H3 n6 ]/ Z6 g
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作法：公仔箱論壇/ I6 o; s4 s6 `- h5 Z7 o1 Y
1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
. @* U/ ^& Q1 V8 L* Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
- r% H4 \* z+ q9 c% w7 k9 X公仔箱論壇*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
, @% a- O4 T) Z* Y: p' v( i/ N*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# F u! B( q. l) B
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。www3.tvboxnow.com7 {/ U% r8 i2 j7 r
4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。www3.tvboxnow.com5 a. ^4 ]$ m: }* v
5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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