南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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" ?$ h, u' K( s3 Y+ ^公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
( e. H/ f' d8 K, Z. T: r 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5 R2 c( c1 w2 Z
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
1 H% n. N, h4 A* |# P, X! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
% ?. b; x" V; Q- k8 i j公仔箱論壇 煲汤：. i0 T& [6 O) ]2 Q- J- D
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；. l1 q1 y: _% c* o( H+ \9 X
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb, b: j2 Y" ?) t5 r9 x% h
包云吞：
, F; S$ v0 m; H6 q$ A公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
$ g0 {4 E7 Y7 @2 I2 }9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；2 A: a- i7 S8 u% K' {% k/ j9 b
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" ^- c# G- [; N/ L- }tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
4 R+ L' h$ J7 \6 m- g 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 H" o1 E/ ^+ O% N
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 Z9 t1 P+ [ s
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。www3.tvboxnow.com. `: {5 n5 u& M( U* P+ w
●靓汤心水
; F9 l/ e( Y- d( h公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
* O/ b7 g. R# d0 B, q0 C公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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