南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。4 @+ d# I% t! Y3 t0 C0 M3 | r
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调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 K% y- N7 h7 |" Y* K
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙www3.tvboxnow.com! ~! T! {( Z6 s) f7 o* `; ?
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
" b7 `$ q/ M( T( U: \公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 [: Y$ T& @# r' b3 B
煲汤：
! B+ [; c0 o( A) Q; w# j, u7 Awww3.tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
% Y, G8 q3 s. W# }" Y+ S" R# o 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
1 W. E8 `4 N7 e, }0 xtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：
9 U% x" M& q ^2 R% R公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
2 m0 P2 G! `! ]0 ^1 ? 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
6 Q& Y% Q X: i1 ?( `www3.tvboxnow.com 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% h) W" Y- v, a8 ~
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇) x2 S# [- c; }
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ L+ C7 @. q: q3 Z) G3 [
功效：tvb now,tvbnow,bttvb: [5 K5 G) o3 x6 W8 g2 Z4 i
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
) n) i* @# u8 H9 q+ C0 f% e公仔箱論壇 ●靓汤心水www3.tvboxnow.com) r7 W3 M# L6 Y C( ?* i
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb' b# Q) P# w+ y" C. g1 `
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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