南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb# H; h, `% I4 o" A9 _
6 i% N8 ^4 z* i0 r2 swww3.tvboxnow.com调味料： (3-4人份)
) N. P( O8 u' G% l1 S" [( t) u 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
9 K0 p! i: V0 W# F% C! q; _% p3 htvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 k' a/ G: C7 P( o% |3 J! Y. g0 s 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 t& ?: q! K6 A
煲汤：公仔箱論壇# ^" E7 F' Y+ z1 W. h
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
' F% L5 B G# ]$ S 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
; u2 Z5 a1 L/ E1 l, i8 x) | 包云吞：
: ]# m% _7 U7 V公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# z! L; O0 S' X# b1 F, K8 o% Kwww3.tvboxnow.com 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
# G) @9 \) p/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
8 p- \. \. M B K% U }" G3 u公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 I! H( F- k. I/ Q
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。www3.tvboxnow.com2 N6 R/ W. \- d7 J5 M0 a
功效：
% V7 e. K: n- k" Q3 J& p1 ~; O 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇- g5 y% \) U g
●靓汤心水
. O) v' ]1 ~' {* x0 L5 i& K" Q, R+ _ 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
! ~( C! z$ z# k4 q 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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