主料：1 }7 r' t8 I. {1 @7 y4 M
长嫩茄子250克，猪肉馅100克; S; U/ r; f; E( O" F4 Q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
; t4 F% z% \( j5 p$ ?( I1 j6 ^" Q公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
( m9 y, `8 ?+ D（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇0 D9 A a% O# N9 V" r' k; _1 T
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. a1 L/ F) e# ?0 ?1 i# W; f/ \2 k公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; T+ I3 h4 r: ~. w6 Q/ a$ xtvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
9 E4 \: ~4 F: t- `7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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* C3 {( H2 W% ?9 z, E _. k/ Z. k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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