酸菜土豆丝是东北家常菜，东北人有爱吃酸菜的习惯，因为东北冬天寒冷，无霜期短，所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒土豆丝，一来可减轻酸菜的酸味，二来使土豆丝更为爽脆。
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: L8 l. z/ L0 V9 @8 I6 J8 K 烹制材料(三人份)
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@. S# b5 Q& ?& n/ @; o- P s$ ~$ ^# qwww3.tvboxnow.com 材料：土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)公仔箱論壇$ Q! o; R& [1 R* ~8 h
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙）
$ p3 Q: m6 \* G( N* v公仔箱論壇 | | 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。 |
 | | 2 酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。 |
 | | 3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。 |
 | | 4 续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。 |
 | | 5 倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。 |
 | | 6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。 |
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發表於 2009-2-7 01:11 PM
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