鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5 ]0 r/ L2 U7 T" P0 k1 t/ }
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4 u% b# \1 i( z& D. J% t/ x 烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# v/ C' b. z4 T8 c; q
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
/ B- k3 Y" K6 o4 u$ d3 y. T% e+ b公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
& w2 f W7 l4 x) k- N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
; t1 q% M9 N* ?公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
; C$ b0 Q8 E' b+ e, ] 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 v7 ]( [$ V- |& V" n @: U9 w2 P6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。tvb now,tvbnow,bttvb; k0 h6 F/ P- j+ Y5 q
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
5 t9 a3 c/ w5 B/ j0 s 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士3 O+ ]0 ~6 k+ Q8 i
9 i4 ]8 Z" a9 s公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
: f' @' j; ~8 ^( |, k$ _& |0 N 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
; ]' Q' L% Z1 D" vwww3.tvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇2 ~! h: o: h& |6 V
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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