太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 J9 n I9 t4 [; e% W* V
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烹制材料
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2 J% h0 r. n# A' Z* {- _www3.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)公仔箱論壇% |! G' F( q# E5 P# B( x' e
2 z1 k# ]. [% h: f- r# X% V公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)8 `! t1 d$ d% `
" n7 F4 g7 ^- ~ 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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4 e) }- f, U+ X2 y' J7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步 www3.tvboxnow.com+ N/ w9 [) M: W- p# W t
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。7 \' @* ~) \7 q* t$ v m) ^& }' G
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第二步+ Y3 \/ \, t, z0 Y3 M% H! i
* o5 C$ u: w8 R9 N 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇+ \: ^8 L3 Q7 a7 o, @
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第三步
2 J `7 L7 k& o7 f+ J0 M T6 _+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Y* E0 k- o, j' \( Z
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。0 D" n: l! \: D+ H
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: x9 F0 `% k# r7 h' `% Otvb now,tvbnow,bttvb第四步 公仔箱論壇/ w1 p' D4 _+ B: g6 x' d# c! @+ V
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。" o+ s+ _( A! l6 m! J# j T
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ |2 @- n4 @2 j) R
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。www3.tvboxnow.com; O7 R! T$ S, d, ` z* T- a7 k
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第六步公仔箱論壇$ N' t5 o% t6 W3 B8 t
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇6 C) d& v4 j! Y1 l# K. L
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb' _( U: z. K2 Z2 ]0 {
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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: l3 s) C. C gwww3.tvboxnow.com 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。+ l# |4 p) Q7 V; h& ~, z: b. j
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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